Gezonde recepten, recepten gezond, gezonde makkelijke recepten

De top 3 recepten voor een betere weerstand

Om je te helpen je weerstand juist in deze tijd te verhogen, hebben we een top 3 van gezonde recepten voor je op een rijtje gezet.

Omdat we te maken hebben met het coronavirus blijkt onze weerstand belangrijker dan ooit. Een goede weerstand begint bij een gezonde levensstijl. Omdat we met zijn allen de hele dag binnen zitten is dat alleen een stuk lastiger vol te houden dan je voorheen gewend was.

Tomaatjes uit de oven met linzen en blauwe bessen

Benodigheden 4 personen:

500 gram kerstomaatjes
2 eetlepels olijfolie traditioneel
2 eetlepels oregano
400 gram linzen uit pot
200 gram blauwe bessen
40 gram ongezouten (pistachenoten gepeld gewicht)
1 eetlepel basilicum
1 eetlepel balsamicoazijn
1 theelepel dijonmosterd

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 150 graden.
Snijd de tomaatjes doormidden en leg ze met de snijkant naar boven in een ovenschaal.
Schenk de olijfolie eroverheen en strooi de oregano erover. Zet hierna de schaal in de oven. Spoel ondertussen de linzen af onder koud water en laat deze uitlekken.
Doe hierna de linzen samen met de blauwe bessen in een grote kom en schep om.
Maak een dressing van de balsamicoazijn, de mosterd en de basilicum.
Neem na 45 minuten de tomaten uit de oven en schenk het tomatenvocht bij de dressing.
Schenk de dressing over het linzenmengsel en voeg de blauwe bessen, de tomaatjes en de pistachenoten toe.
TIP: Bij dit gerecht smaakt een cracker met avocado en tomaat heerlijk.

Stamppotje van zoete aardappel met spinazie en geitenkaas

Benodigdheden 4 personen:

1 kilo zoete aardappelen, geschild en in stukken
1 rode ui, in ringen
5 zongedroogde tomaten (op olie), in stukjes gesneden
200 gram bladspinazie, in repen gesneden
150 gram zachte geitenkaas
50 gram pijnboompitjes, geroosterd

Bereidingswijze:

Kook de zoete aardappelen met de rode ui ongeveer 20 minuten in een pan met ruim water.
Rooster ondertussen de pijnboompitten in een koekenpan zonder olie totdat ze goudbruin zijn.
Giet de aardappelen met ui af, voeg 3 eetlepels van de tomatenolie toe en stamp alles fijn.
Roer de bladspinazie en de tomaten erdoor en breng op smaak met peper.
Verbrokkel als laatste de geitenkaas en de pijnboompitten erover.

Quinoasalade met grapefruit, avocado en geitenkaas

Benodigdheden 4 personen:

275 gram quinoa
2 rode grapefruits
1 limoen
1 sinaasappel
1 avocado
125 gram zachte geitenkaas verkruimeld
3 eetlepels olijfolie extra vierge
1 eetlepel kurkuma
15 gram basilicum, alleen de blaadjes

Bereidingswijze:

Doe de quinoa samen met de kurkuma in een pan met 700 ml water aan de kook.
Zet de warmtebron lager zodra de quinoa kookt, houd de deksel op de pan. De quinoa is klaar wanneer het al het water opgenomen heeft.
Snijd ondertussen met een scherp met de schil en het witte vlies van de grapefruits. Snijd de partjes vruchtvlees los van de vliezen en doe in een bakje.
Meng het sap van de sinaasappel en de limoen samen met de olijfolie in een bakje en schenk dit door de quinoa, roer goed door.
Snijd de basilicum in stukjes en voeg toe aan de quinoa, houd een paar blaadjes over voor de garnering.
Schep de quinoasalade op de borden en verdeel de grapefruit over de borden.
Ontpit de avocado en haal de schil eraf.
Snijd het vruchtvlees in plakjes en leg over de salade. Verdeel de verkruimelde geitenkaas eroverheen en hierna de basilicum.

Een goede weerstand is onmisbaar in deze tijd. Met een goede weerstand is je lichaam namelijk beter in staat om ziekmakende bacteriën en virussen te bestrijden en word je vaak minder snel of hevig ziek.

Een gezond en gevarieerd eetpatroon draagt bij aan een goede weerstand. Om je te helpen hebben we daarom een top 3 van gezonde recepten voor je op een rijtje gezet.